Návrh nápojového lístku sekt baru

Sestavit nápojový lístek specializovaného odbytového střediska je skutečná výzva odborně zdatnému personálu. Základní rada je jednoduchá: nejdříve formulujte klíč, podle kterého lístek zkonstruujete.

Sám bych uvažoval takto: Mám za úkol sestavit nápojový lístek sekt baru v českém prostředí. Jeho dominantou tedy musí být šumivá vína českého původu, dále šumivá vína ostatní (včetně nízkoalkoholických šumivých nápojů) a konečně další sortiment nápojů v určitém pořadí. Nesmím zapomenout ani na míšené nápoje s šumivým vínem. Přidržím se zásady, že vína po sklenkách předcházejí vínům podávaným v láhvích, že produkty suché předcházejí polosuchým a sladkým a produkty lokální mají přednost před dovozem. Konečně vzpomenu na standardní řazení nápojového lístku,
tj.: Kořeněná vína a aperitivní speciality * Míšené nápoje (v tomto případě kromě těch, jež uvažují šumivá vína) * Vína bílá, růžová a červená * Vína de-zertní * (Vína šumivá - ta jsou již v čele lístku!) * Likéry * Destiláty * Nealkoholické nápoje * Piva * Teplé nápoje * a upravím je pro specializované středisko.

Lístek by pak mohl ve své úvodní specializované části vypadat například takto:

Česká šumivá vína:

Louis Girardot brut 0,15 l
Château Radyně brut 0,15 l
Bohemia Regia brut 0,15 l
Bohemia Regia sec 0,15 l
Bohemia Sekt demi sec 0,15 l
Cuvée Charmante 0,15 l
Château Belveder demi sec červené 0,15 l

Louis Girardot brut 0,75 l
Château Radyně brut 0,75 l
Bohemia Regia brut 0,75 l

Bohemia Regia sec 0,75 l

Bohemia Sekt demi sec 0,75 l
Cuvée Charmante 0,75 l

Bohemia Sekt rosé demi sec 0,75 l
Château Belveder demi sec červené 0,75 l

Perlivá vína:

Frizzante 0,75 l

Nízkoalkoholické šumivé nápoje:

Avanti (Clasic, Light, Rosé, Royal Cassis) 0,75 l

Šampaňská vína:

Italská spumanti:

Jiná šumivá vína:

Míšené nápoje s šumivým vínem:

Champagne Cocktail
Kir Royal
Mimóza

French 75
Bellini
On Your Toes
Death In The Afternoon
Chicago
Creole Cocktail
Ritz
Black Velvet

Pick Me Up
I.B.U.

Bowle:

Badminton
Studená kachna (Kalte Ente)
Ananasová bowle

(A dále podle klíče uvedeného výše: míšené nápoje s šumivým vínem a šumivá vína se ovšem již neopakují.)

DALŠÍ INFORMACE: http://www.bohsekt.cz